IDENTIFIKASI PEWARNA RHODAMIN B PADA KERUPUK BERWARNA MERAH YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA BANDA ACEH
Main Article Content
Abstract
Latar Belakang: Di masyarakat beredar kerupuk berwarna yang dicurigai menggunakan zat pewarna yang dilarang untuk makanan yaitu Rhodamin B. Rhodamin B merupakan zat warna sintetik yang digunakan sebagai pewarna tekstil, tetapi tidak boleh digunakan di dalam produk pangan karena dapat menyebabkan iritasi saluran pernafasan, kulit mata, saluran pencernaan, keracunan dan gangguan hati, serta dalam jangka panjang bisa menyebabkan kanker. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi pewarna Rhodamin B pada kerupuk merah yang dijual di Pasar Tradisional Kota Banda Aceh. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan uji laboratorium. Sampel terdiri dari 5 merek kerupuk merah yang diambil secara random sampling. Data dikumpulkan melalui observasi langsung ke 5 pasar Tradisional Kota Banda Aceh, serta uji laboratorium menggunkan metode Spektrofotometry sesuai PMK No 2 tahun 2023. Analisis data dibuat dalam bentuk tabel dan dijelaskan secara deskriftif. Hasil: Semua sampel positif mengandung Rhodamin B dengan kadar bervariasi, tertinggi 14,82 ppm dan terendah 7,51 ppm, melebihi ambang batas 0 mg/. Kesimpulan: Kerupuk merah yang dijual di Pasar Tradisional Kota Banda Aceh tidak memenuhi syarat kesehatan dan keamana pangan sehingga dinyatakan tidak aman untuk dikonsumsi.
Article Details
References
Ayu Nirmala Sari. 2023. Identifikasi Methanyl Yellow Pada Jajanan Yang Beredar Di Kota Banda Aceh 11 Sari. Amina 5(1): 11–15. (Diakses Pada 15 Februari 2025).
Badan Pusat Statistik. 2024. Rata-Rata Konsumsi Perkapita Seminggu Menurut Kelompok Bahan Makanan Lainnya Per Kabupaten/Kota (Satuan Komoditas), Badan Pusat Statistik Nasional.
BPOM. 2019. Laporan Tahunan 2019. Banda Aceh (Diakses Pada 16 Mei 2025).
Bukhari Ma’ruf Ikhsan Fakih Kurniawan, Muhammad, and Distya Riski Hapsari 2023. Identifikasi Boraks Dan Rhodamin B Pada Kerupuk Merah Mentah Di Pasar Tradisional Kota Bogor. Jurusan Teknologi Pangan Dan Gizi, Fakultas Teknik Dan Ilmu Pangan Halal, Universitas Djuanda 2(2): 433–41. doi:10.30997/karimahtauhid.v2i2.8106. (Diakses Pada 10 Mei 2025).
Kementrian Kesehatan RI. 2023. Indonesian Health Survey (Survei Kesehatan Indonesia) 2023. Ministry of Health: 1–68. (Diakses Pada 21 Desember 2024).
Kementerian Kesehatan. 2023. Permenkes No. 2 Tahun 2023. Peraturan mentri kesehatan republik indonesia nomor 2 tahun 2023 tentang peraturan pelaksanaan pemerintah nomor 66 tahun 2014 tentang kesehtana lingkungan (55): 1–175. (Diakses Pada 13 Mei 2025).
Masthura. 2019. Identifikasi Rhodamin B Dan Methanyl Yellow Pada Manisan Buah Yang Beredar Di Kota Banda Aceh Secara Kualitatif. journal.ar-raniry.ac.id 1(1): 39–44. doi:10.22373/amina.v1i1.13. (Diakses Pada 13 Mei 2025).
Nasution, Ali Napiah., 2019. Identifikasi Dan Penetapan Kadar Rhodamin B Dalam Kerupuk Berwarna Merah Yang Beredar Di Masyarakat. Jurnal Farmacia 1(1): 24–31. https://media.neliti.com/media/publications/286687identifikasi-dan-penetapan-kadar-rhodami-09bfdab8.pdf. (Diakse Pada 21 November 2024).
Rahmatika Pramesthi Putri, Hanandayu Widwiastuti., 2022. Analisis Rhodamin B Pada Selai Warna Merah Tanpa Merek Yang Beredar Di Kecamatan Magetan Menggunakan Metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT). Jurnal Ilmiah Farmasi Simplisia 2(1): 59–69. doi:10.30867/jifs.v2i1.12. (Diakses Pada 20 November 2024).
Reza, Al Yasa Abubakar, Anwar Ahmad., 2022. Pengaruh Dukungan Keluarga Dan Religiusitas Terhadap Kecemasan Pasien Kanker. Jurnal Ilmu Kesehatan 14(01): 93–112. http://journals.stikim.ac.id/index.php/jikm. (Diakses Pada 20 November 2024).
Sulastri. 2023., Review Artikel: Analisis Kandungan Rhodamin B Dalam Makanan Dan Minuman. COMSERVA Indonesian Jurnal of Community Services and Development 2(10): 2429–35. doi:10.59141/comserva.v2i10.701. (Diakses Pada 17 November 2024).